Introduction
Le règlement (N°1169/2011), entré en vigueur le 13 décembre 2014, s’adresse à tous les professionnels de l’alimentation vendant des produits alimentaires non-pré emballés: Boulangers, pâtissiers, poissonniers, industriels, bouchers, restaurateurs, etc. Le but de ce règlement est de veiller à ce que les consommateurs puissent choisir les denrées alimentaires qu’ils consomment en toute connaissance de cause. La réglementation impose notamment aux professionnels d’indiquer le pays d’origine ou le lieu de provenance des viandes ainsi que les allergènes à déclaration obligatoire (ADO) contenus dans leurs produits préparés.
Qu’est-ce que la réglementation INCO
Le règlement (N°1169/2011), entré en vigueur le 13 décembre 2014, s’adresse à tous les professionnels de l’alimentation vendant des produits alimentaires non-pré emballés: Boulangers, pâtissiers, poissonniers, industriels, bouchers, restaurateurs, etc. Le but de ce règlement est de veiller à ce que les consommateurs puissent choisir les denrées alimentaires qu’ils consomment en toute connaissance de cause. La réglementation impose notamment aux professionnels d’indiquer le pays d’origine ou le lieu de provenance des viandes ainsi que les allergènes à déclaration obligatoire (ADO) contenus dans leurs produits préparés.
Les 14 allergènes à déclarer :
Cette liste représente les principales causes d’allergies alimentaires selon les plus récentes recherches scientifiques.
Pourquoi indiquer les allergènes ?
De plus en plus de personnes sont intolérantes ou allergiques à certaines denrées alimentaires. Les principaux allergènes en cause sont : le gluten, le lactose ainsi que certains additifs alimentaires. L’augmentation des allergies alimentaires s’explique par plusieurs facteurs, aux premiers rangs desquels il faut citer :
- La consommation d’aliments de plus en plus variés
- L’augmentation des manipulations technologiques de l’industrie agro-alimentaire.
Ne négligez donc pas l’importance de la visibilité de ces informations.
Afin de répondre à cette nouvelle réglementation à caractère obligatoire, il est important que les professionnels identifient de façon claire les allergènes utilisés dans les denrées alimentaires vendues aux consommateurs.
Le non-respect de cette règlementation sera considéré comme une infraction et pourra être passible d’une amende.
Exemple d’étiquetage conforme à la réglementation
L’étiquetage de produits frais non-emballés doit comporter certaines informations telles que :
- La dénomination exacte du produit vendu ;
- La liste des ingrédients ;
- La présence d’allergènes ;
- Le poids ;
- L’indication de provenance (Pour les viandes, laitage, etc.)
Il est nécessaire d’inscrire ces informations de manière à ce qu’elles soient visibles, clairement lisibles, et indélébiles. Si la réglementation française définit le principe d’une obligation d’informer, elle laisse en revanche les modalités de cette information à la discrétion des professionnels.
Attention : la taille minimum des caractères doit être de 1,2mm de hauteur pour les petites lettres.